烹饪技能竞赛全国第八届（山西赛区）：长城盛世代表在汾阳参加

2019-04-24

四月的汾阳，春意浓，树木争绿，百花争香。在这个美好的季节里，作为驰名中外的“汾酒之乡”、“核桃之乡”、“小米之乡”、“中国食品工业强市”汾阳迎来第八届全国烹饪技能竞赛。4月23日，“联合利华饮食策划杯”全国第八届烹饪技能竞赛（山西赛区）、“汾酒杯”山西省第七届烹饪服务技能竞赛在美丽的汾阳鸣锣开赛，来自省内厨师界的60余个团体、1000余厨师代表将在汾阳展示厨艺、共同切磋，在此次烹饪技能竞赛上一决高下，优胜者将代表山西参加全国总决赛。我公司厨师长逯文生参加本次烹饪技能竞赛。

当天，在汾阳会展中心举行盛大开幕式。开幕式上，山西省总工会副巡视员朱红升致开幕词，他说，这次烹饪技能竞赛是立足新时代新要求，着眼高质量新发展，为高技能餐饮人才施展才华搭建的舞台，提供的平台，竞赛将弘扬工匠精神、厚植工匠文化、造就“知识型、技能型、创新型”高技能餐饮服务人才，将促进餐饮与饭店行业全面提升产品质量和服务水平，满足人民群众对美好生活的追求，同时也为山西省在“两转”基础上拓展新局面作贡献。

中国烹饪协会常务副会长冯恩援在发言时表示，这次大赛涵盖了山西省餐饮界的中流砥柱以及后备力量，通过这次比赛，将不断发扬中国的美食文化，让更多的人从中国味道中感受中华民族的文化自信。他高度评价此次竞赛，他说这次竞赛支持力度大、参赛选手多、竞赛项目全，希望参赛选手赛出水平赛出风格，为山西餐饮业争光！

汾阳市市长吴晓东在致辞时说，作为东道主，汾阳将竭诚为大赛创造良好条件，为各方嘉宾和选手提供优质服务，举全市之力办出一届精彩的赛事活动。同时他还表示，今年汾阳还将举办第三届吕梁名特优功能食品展销会、首届吕梁文学季、第20届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛和第三届山西（汾阳•杏花村）世界酒文化博览会，届时，希望全国各地朋友都能来美丽的汾阳尝美食、品美酒、谈文学、赏民俗，投资兴业、实现共赢。

开幕式上，汾酒股份公司董事会秘书王涛也登台致辞，大家还一同观看了《汾阳市创建厨师之乡工作汇报片》，中国烹饪协会常务副会长冯恩援宣读了《关于授予山西省汾阳市“中国厨师之乡”荣誉称号的决定》并颁发“汾阳·厨师之乡”牌匾，选手代表、裁判员代表分别进行了宣誓。最后，吕梁市政府副市长刘晋萍宣布“联合利华饮食策划杯”全国第八届烹饪技能竞赛（山西赛区）、“汾酒杯”山西省第七届烹饪服务技能竞赛正式开赛。

开幕式后，与会领导进行了巡馆并观摩大赛。

秉着传承中华烹饪技艺，弘扬山西饮食文化，培育三型技能人才，提升餐饮服务水平的宗旨，全国烹饪技能竞赛（山西赛区）每五年举行一届，是我国餐饮与饭店业有影响力的烹饪赛事。此次烹饪大赛由中国烹饪协会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、山西省总工会等单位主办，由山西省烹饪餐饮饭店行业协会、汾阳市人民政府承办，由汾阳杏花村经济技术开发区管委会、汾阳市总工会、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、贾家庄裕和花园酒店、汾阳国际大酒店等单位协办。大赛将对中餐热菜、创意凉菜、中式面点、裱花蛋糕、中餐宴会服务、团餐、山西花馍等项目进行竞赛。

据悉，大赛期间，山西省烹饪餐饮饭店行业协会还将组织举行山西烹饪餐饮饭店30年峰会系列活动及山西好食材餐饮博览会。山西烹饪餐饮饭店30年峰会系列活动，是该协会成立30周年来，行业发展的历史回顾与未来展望，其目的是贯彻省政府“推动市、县开展‘五名’战略，发展名店、培育名厨、推出名品、打造名节、创建名街，增强企业发展后劲，打造市场消费热点，带动住宿餐饮业多元化发展，促进文化旅游产业发展。山西好食材餐饮博览会旨在促进山西餐饮与饭店安全健康绿色发展，推动“互联网+餐饮”供应链体系建设。

据了解，此次大赛举办地汾阳自古以来就有善烹饪的美誉。无论市井还是高堂，汾阳的美食，都有一种别致和温馨的味道。2017年，汾阳成为山西首个厨师之乡，2019年年初获得中国烹饪协会认可，成为中国第五个厨师之乡，令汾阳在美食行业的发展愈发蓬勃。据统计，2018年汾阳市餐饮零售额完成12.3亿元，同比增长59.8%。目前，汾阳市有1万余人在国内外从事餐饮行业，获得烹饪名师大师的有62人，其中元老级中国晋菜大师1名、注册中国烹饪大师13名、注册中国烹饪名师6名、中国晋菜大师27名、中国晋菜名师16名，中华金厨奖获得者5人。在2018年9月举办的“2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会”上，汾阳市“八八宴席”和“小米炖辽参”被写入中国菜，为汾阳菜无国菜添补了空白。